米其林中国区副总裁高嵩：手握美食指南品中国都会滋味
杭州5月12日电 题：米其林中国区副总裁高嵩：手握美食指南品中国都会滋味
作者 张斌
“中国正在越来越开放 ，特殊是推出许多免签政策。在杭州、成都 ，外国面目越来越多 ，许多外国人会拿着近年来的《米其林指南》去探索这些中国都会 ，把美食作为品读中国的第一步。”克日 ，米其林中国区副总裁、市场部总监高嵩在浙江杭州接受专访时说。
早在1900年 ，法国轮胎制造商米其林公司推出一系列美食及旅游指南书籍 ，早先是为勉励人们驾驶旅行 ，从而增添对轮胎的需求。无心插柳 ，现在米其林指南已成为全球最具影响力的餐厅评级系统之一 ，被喜欢者誉为“美食圣经”。
高嵩先容说 ，在中国 ，米其林已团结香港、澳门、上海、台北、广州、北京、成都、杭州等都会陆续出书指南 ，其中成都、杭州均系近年首次出书 ，旨在向全球先容中国都会的“舌尖魅力”。
“米其林指南也好 ，餐饮经济也好 ，和都会活力是相互折射的关系。我们视察到 ，米其林指南正在一定水平上推动一座都会餐饮业的生长和社会对优异餐饮人的重视。”高嵩说。
4月29日 ，在浙江杭州举行的2024杭州米其林指南宣布运动上 ，米其林中国区副总裁、市场部总监高嵩致辞。(米其林供图)
今年4月尾 ，第二版杭州米其林指南宣布 ，这是米其林今年在中海内地宣布的首版指南 ，16家餐厅新上榜 ，包括2家新增的米其林星级餐厅。
此前 ，有网友称杭州是“美食荒原”。“我们历来不以为杭州是‘美食荒原’。”高嵩体现 ，2024杭州米其林指南当中有多达67家上榜餐厅 ，有3位优异的餐饮人才获得米其林的小我私家大奖。
正如官方数据显示 ，2023年 ，杭州市餐饮收入1321亿元人民币 ，同比增添13.2%。在高嵩看来 ，无论餐厅照旧餐饮人才 ，都代表杭州有着重大的美食和餐饮潜力。
“舌尖”品读中国 ，滋味富有条理。
高嵩称 ，透过中国各个都会的米其林指南能看出 ，随着时间推移 ，各地菜品富厚度显著提升 ，餐饮业一直成熟和多样 ，不但限于生长古板的地方菜系 ，而是融合多种菜系 ，甚至实现中外美食的融合。
杭州幽香餐厅主理人林子涵。(受访者供图)
今年首度登榜米其林星级餐厅的杭州幽香餐厅就是其中代表。该餐厅主打浙江台州海鲜菜肴 ，并借鉴中外饮食文化立异表达 ，好比将古板老鸭汤改以西餐浓汤泛起为姜汁芋艿老鸭汤 ，别有意见意义。
该餐厅主理人林子涵告诉记者 ，他从业以来就探索用更现代的方法泛起身乡美食 ，“希望承继本土的文化 ，顺应自然、节气、转变 ，打造忠于风土的‘新中餐’。”
今年是中法建交60周年。在高嵩看来 ，米其林指南来自法国、链接全球 ，和愈加开放的中国有强烈共识。
“一直以来 ，米其林指南评审员以其全球化且开放的配景 ，致力于让更多人享受奇异且愉悦的出行体验。近年来 ，我们还在探索并举行美食节等富厚多样的运动。未来 ，我们希望与中外消耗者一起 ，推动全球餐饮文化的交流互动。”高嵩说。(完)
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