中国科学家研发出用于食物保鲜的新型光动力抑菌质料
2024-10-01 09:41:50
稿源：新华网
上海9月13日电 (记者 许婧)记者13日从上海海洋大学获悉 ，上海海洋大学食物学院教授谢晶、副教授丁兆阳开发出具有增强光动力性能的金属有机框架质料 ，能够在多种情形下具备高效抑菌和杀菌能力 ，在现实应用中灭菌率抵达了99.999% ，有助于系列功效质料的开发 ，为食物抑菌保鲜提供新型纳米质料平台。
相关研究效果揭晓于国际着名期刊《Small》(《细小》)上。
食物保鲜业普遍使用光动力失活(PDI)爆发涯性氧灭菌的冷杀菌法 ，爆发的Ⅱ型活性氧对食物中的微生物灭活十分有用 ，但其杀菌效果会受到氧气浓度、细菌类型和自身结构的影响 ，设计刷新Ⅱ型光动力杀菌质料具有主要价值。
研究团队先容 ，该研究通过双配体战略 ，研发了新型光动力金属有机框架 ，卟啉具有膜破损能力 ，甘草酸铵则能抑制细菌膜合成 ，两者协同抗菌。研究职员充分使用甘草酸铵的特征 ，增强卟啉在缺乏光照和氧气条件下的杀菌效果 ，大幅提高了Ⅱ型活性氧的产量。在现实应用中 ，鸡毛菜的货架期被延伸了5天以上、生鲜鱼片的货架期被延伸了3天以上。
研究团队指出 ，该新型光动力抑菌质料无细胞毒性、无金属逸出 ，切合国家标准 ，可应用于水果、蔬菜和水产品等多种食物保鲜。这项研究通过最大限度地使用配体的协同效应和个体特征实现“1+1>2” ，也为金属有机框架设计的功效化提供了新要领。(完) AYIOEQ8QEEE
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