【香港故事】梦中情“粽”来了 看港式“巨无霸”裹蒸粽飘香端午
2024-09-28 09:31:17
稿源：新华网
又是一年端午节，市井粽香飘万里。五月初五吃粽子，是香港人过端午的古板。而其中最有特色，最为费工的粽子品种，就是港式裹蒸粽。一片荷叶，五片粽叶，将咸蛋黄、咸猪肉、烧鸭、栗子、虾干、元贝、糯米、绿豆蓉等十种质料牢牢裹住，再有藤条勒紧，经由6小时的煲煮，馅料与糯米充分融会，在拆开粽叶的一瞬间，升腾的热气在指尖萦绕，糯香扑鼻。一斤半的裹蒸粽要一家三谈锋气吃的完。
从事香港餐饮业40余年的粤菜大厨陈世辉卖出的粽子已有40多万颗。在他看来，香港是一个美食之都，每年他都会融合天下各地的食材推陈出新，与时俱进地改良包粽子的秘方，亦有许多国际友人和内地游客慕名来港只为购置他亲手包的裹蒸粽。他说，裹蒸粽中的10种质料寓意完美无缺，虽然现在市井上的粽子品类繁多，如水晶粽，水果粽等，但在古板节日吃古板粽子，仍然是香港人家在端午节的首选。
记者 刘轩廷 朱晓明 杨海岑
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