宁德9月14日电 (王婷婷)中秋佳节将至，月饼最先抢鲜上市。福建省宁德福鼎市大街小巷里，饼铺飘香，店家们忙碌张罗着制作福鼎人熟悉的风韵月饼。

　　先生傅何孔音从事月饼制作已有60多年，始终坚守着手工制作的古板武艺。他说，一道美食之以是能让人回味无限，主要在于选料和制作工艺，像酥皮做得好的话，不但好吃，存放时间也更久一些。

　　记者看到，在制作时，何师傅将油皮、酥皮合二为一，揉至油光后擀开，再经由擀饼机举行往返擀压，重复多次至二者混淆匀称

；馅料则以猪肉、芝麻、蜜枣、红瓜、冬瓜糖、花生米等为主要质料，用饼皮将馅料团团包裹，再取模板压至圆盘巨细，放入炉中烤至表层金黄，便为外地人认可的老味道月饼。“现在武艺传到了下一代手中，也坚持着古板的味道。”何孔音说。

　　守住老味道，探索新“食尚”。福鼎人习惯称月饼为“中秋饼”，在一代代传承中凝聚着老古板、老工艺、老味道，也在新旧融合中汇聚新名堂、新思绪和新口胃。

　　当香醇白茶与甜糯月饼相遇，又是另一番清醇清雅之味。福鼎市克莉丝麦食物有限公司生产部总监张志楠告诉记者，他们将白茶以粉末的形态加入月饼内，倾覆了古板月饼的口胃，从饼皮到馅料，茶香四溢，“市场反响也很不错。”

　　除了吃月饼，贴“饼花”、斗“饼花”也是不少福鼎人的节日影象。人们分吃了中秋饼后，就会把包装月饼的“饼花”贴在自家大厅壁或房间壁上用作装饰浏览，这个习俗也成为福鼎及周边的一种特有节日风情。

　　福鼎“饼花”由来已久，样式富厚。最初样式是剪纸百子花、手绘团式饼花，后又有“手绘饼花”“木刻饼花”，大多以戏文内容作文体，创作出奇异尤物式、八果式、八景式等“饼花”，在海内独树一帜。

　　2005年，福鼎饼花制作工艺被列入福建省第一批非物质文化遗产名录，福鼎市文化馆原馆长马树霞成为该项目的省级代表性传承人。2016年3月，马树霞等老艺人在外地政府支持下组建了福鼎饼花武艺传承班，并建设了饼花斋作坊，吸引不少年轻一代前来拜师学艺。近几年，福鼎时常举行“福鼎饼花”展览，并将饼花与白茶饼“攀亲”，迎来“又一春”。(完)