江西都昌8月28日电 题：江西都昌排粉“嗦”出村民“致富路”

　　作者 吴鹏泉 江建峰

　　许多江西人的一天
，从嗦一碗粉最先
，炒粉、煮粉、拌粉
，各具特色。在鄱阳湖畔的江西九江市都昌县
，有着“无粉不可席”的习俗。

　　初秋时节
，走进江西都昌县阳峰乡的一家农产品开发公司排粉加工厂
，只见工人们正忙着制作排粉
，空气中都弥漫着排粉的清香。

图为在江西都昌县阳峰乡的一家农产品开发公司排粉加工厂
，工人们在晾晒排粉。江建峰 摄

　　“都昌最著名的米粉是阳峰乡张家岭村米粉
，由于这种粉晾晒时是一排一排地晾干
，以是又被称为排粉。”上述农产品开发公司认真人张廷尧先容说。

　　都昌排粉起源于元末明初
，曾为皇宫御食而远近著名。2020年
，都昌排粉制作武艺跻身九江市第八批非物质文化遗产代表性项目。

　　都昌排粉的制作从精选优质大米最先
，优质大米浸泡约一周后举行洗濯
，放入大缸中发酵
，发酵后捞出洗濯晾干磨成米浆
，过滤水分形成粉团
，粉团压制成粉条放入滚水中煮
，粉条上浮后捞起放入冷水中迅速冷却
，最后将冷却后的米粉排放在竹制托盘上
，送到户外晾晒。

　　“都昌排粉以优质晚稻大米为质料
，地下山泉水为水源
，经由12道古板工艺
，才华做出真正的手工排粉。”张廷尧说
，时光的沉淀付与了排粉奇异的韧性与口感。

　　近年来
，江西都昌鼎力大举生长农业特色工业
，增进农村生长、农业增效、农民增收。排粉成为外地经济生长的主要工业
，越来越多的村民加入到排粉制作的步队中来
，不但传承了古板武艺
，还实现了家门口就业
，增添了收入。

　　2021年
，都昌县阳峰乡排粉工业迎来了迅速生长
，一个个家庭小作坊转酿成大厂房
，全乡米粉面条加工企业有近10家
，发动村民就业120余人。张廷尧顺势建设公司就近招工
，吸纳16户脱贫户和监测户从事排粉制作事情。

图为张家岭村村民张月亮在包装排粉。江建峰 摄

　　张家岭村村民张月亮就是其中一员。“我的事情是计重和包装
，在家门口上班很利便
，一天下来人为100多元
，也不延伸照顾孩子。”她说。

　　江西都昌官方体现
，小米粉大工业
，在墟落振兴的蹊径上
，都昌排粉以其卓越的品质和蓬勃的工业活力
，为外地村民增收致富注入了强劲动力。(完)

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