吉林7月11日电 题：东北锅包肉“食”力破圈

　　记者 苍雁 石洪宇

　　吉林市一家旅馆的厨房内
，来自天津的厨师徐连顺站在灶台前
，目不转睛地看着孙志刚将裹着面粉的肉片下入油锅
，并将每个环节都默默记下。

　　这是一场吉林和天津两地厨师围绕锅包肉开展的交流运动。吉林市厨师孙志刚娴熟地展示着选料、刀工、火候控制等技巧
，吉林市的厨师们不但烹制了老式锅包肉
，还制作了两道创意锅包肉。

7月10日
，来自天津的厨师徐连顺(右一)在吉林市交流烹制锅包肉。　记者 石洪宇 摄

　　自6月尾举行天下锅包肉大赛以来
，这道东北名菜在吉林市受到一毗邻待
，大宗游客将“锅包肉美食之旅”列为近期的味蕾游妄想。同时
，来自各地的餐饮偕行也纷纷到吉林市“取经”。

　　这两日
，天津两家大型餐饮机构的主厨携团队来到吉林市
，与多位大赛获奖厨师探讨烹制锅包肉。他们还带来两道天津特色菜品
，增进两地的厨艺交流。

　　这次天下锅包肉大赛获得金牌的5位厨师所有来自中国东北地区
，他们现在通过直播、社交软件等交流频仍
，“锅包肉”一时成为餐饮行业之间交流的纽带。

7月7日
，天下锅包肉大赛金牌获得者孙志刚现场制作锅包肉
，免费向食客发放。　记者 苍雁 摄

　　从淄博烧烤到吉林锅包肉
，地方小吃再次站到文旅顶流的位置。据吉林市商务局提供的数据
，6月29日天下锅包肉大赛运动开展以来
，全市重点旅馆平均入住率由54%提升至61%
，全市餐饮企业已销售锅包肉菜品65万份。

　　“锅包肉办公室建设”“东北锅包肉谁更正宗”等话题一度霸榜。现实上
，东北饮食文化特色鲜明
，锅包肉此次凭实力出圈并不料外。数据显示
，中国现有锅包肉相关企业974家。从区域来看
，东北三省累计734家。

　　37岁的闫正龙是黑龙江哈尔滨的一名厨师。在吉林市加入角逐获得金牌后
，他便成了食客们口口相传的“名人”。媒体约请他做美食节目
，尚有食客驱车300公里来品尝哈尔滨的“金牌锅包肉”。

　　来自辽宁沈阳的齐昊男同样感受到了锅包肉带来的转变。此次天下锅包肉大赛获得金牌后
，许多食客慕名而来
，餐厅营业额提升了四成以上
，锅包肉的销量提升了三成以上。

　　近段时间
，孙志刚天天都会免费给食客做锅包肉。“锅刚支好
，步队就排起长龙。”孙志刚称
，他供职的企业正妄想开一门第界锅包肉大赛金牌店
，以飨食客。(完)

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